|
|
Spinazieknoedels Met Kaas (malfatti)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg fijngehakte diepvries spinazie (ontdooid en uitgelekt)
500 g ricotta of huttenkase
2 eieren
1 teentje, fijngehakte knoflook
125 g parmezaanse kaas
zout en versgemalen peper
versgemalen nootmuskaat
bloem
75 g boter, gesmolten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Probeer uit de uitgelekte spinazie zoveel mogelijk water eruit te krijgen. Het is heel belangrijk om de spinazie zo droog mogelijk te krijgen, anders vallen de knoedels uit elkaar.
Prak de ricotta en roer de eieren, de helft van de parmezaanse kaas, knoflook, nootmuskaat en de spinazie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Kneed het mengsel goed door, vorm het tot balletjes die even groot zijn als een walnoot en wentel ze door wat bloem.
Vul een grote pan tot de helft met water en breng het aan de kook. Laat de knoedels voorzichtig in de pan vallen en houd het water tegen het kookpunt aan. De knoedels zijn gaar als ze aan de oppervlakte komen drijven.
Schep de malfatti met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en dien direct op met gesmolten boter en de rest van de Parmezaanse kaas.
|
|
|